Proviene de Europa y corresponde genéticamente a la variedad Listán Prieto, originaria de las Islas Canarias. En Chile es cultivada en el secano de las regiones del Maule y Bío Bío, zonas en las que descansa la cepa más antiguas de Chile. Viejas y retorcidas parras -con más de 100 años de existencia- que actualmente ocupan una extensión de alrededor de 7.000 hectáreas y son cultivadas por unos 8.000 productores.

La rentabilidad que obtienen los agricultores por este cultivo es baja y la reconversión compleja, ya que dadas las condiciones de suelo, es prácticamente la única variedad que se adapta. Cada botella consumida de Santa Digna Estelado, ayuda a crear una demanda y, por ende, mejora las condiciones para los productores de la cepa País, la más antigua y tradicional de Chile.

Con Santa Digna Estelado, Miguel Torres Chile redescubrió la cepa “País”, la más tradicional y vieja vid.