Pincho Caprese


INGREDIENTES:


30 grs. de queso de cabra
1 u/n de tomate cherry (cortado por la mitad)
1 lámina de pepino.
10 hojitas de albahaca.
2 cdta. de aceite de oliva



PREPARACIÓN:

Preparar el pincho con tomate cherry, pepino y queso de cabra. Incorporar el pincho en el shot y luego la emulsión.

Para la emulsión, blanquear* las hojas de albahaca y con la ayuda de una minipimer mixear hasta obtener la emulsión.


*Blanquear: en agua hirviendo poner las hojas de albahaca por 30 segundos, sacarlas y llevarlas a agua fría con hielo.