Ceviche mapuche de salmón


INGREDIENTES:


100 grs. Salmón
25 grs. Cebolla
10 grs. Cebollín
15 grs. Pimiento rojo
25 grs. Limón de pica
15 c/c. Aceite oliva
15 grs. Cilantro
10 c/c. Leche de coco
5 grs. Jengibre
8 grs. Papayas



PREPARACIÓN:

Cortar el salmón en cubos y reservar. Cortar cilantro, cebolla en pluma, pimiento en brunoise y la parte verde del cebollín.Luego incorporar los vegetales al salmón y unir los ingredientes.Para el aderezo, hacer una pasta con jugo de limón, aceite de oliva, jengibre y leche de coco. Incorporar el aderezo al momento de servir. Para acompañar unas hojas de lechuga, brunoise de papayas y toque de aceite de oliva orgánico Las Mulas.