Caldillo de ostiones de Tongoy y leche de coco


Maridaje: Santa Digna Estelado Rosé

INGREDIENTES:


60 grs, Ostión
30 grs, camarón
80 grs, papa nativa
30 grs, cebolla
15 grs, zanahoria
10 grs, apio
5 grs, ajo
15 grs, cilantro
30 cc, leche de coco
15 cc, aceite oliva
350 cc, caldo de pescado.



PREPARACIÓN:

Cortar las papas en parmentier, la cebolla y zanahoria en brunoise y sofreír con el ajo y los demás vegetales, luego incorporamos el ostión junto con los camarones, cocinamos por unos minutos, agregamos el caldo de pescado, verificar que las papas estén tiernas y por último incorporamos la leche de coco y el cilantro, también pueden agregar unas gotas de limón..